31歳と若い料理長が腕をふるいます

2018.08.24

こんにちは、神楽坂梅助です。

8月ももうすぐ終わりが近づいて参りましたね。

みなさまいかがお過ごしでしょうか。

 

今回は趣向を凝らしまして当店の料理長を紹介させていただきます。

料理長 杉原 徹也

こちらの写真をご覧いただき、驚かれた方もいるかもしれません。

そう、本格的な日本料理店、梅助の料理長はこんなにも若いのです。

ですがその経歴が華々しく、若くして当店の厨房を任せられているのにも思わず納得です。

鳥取出身の彼は中学校の頃には料理家を志そうときめたそう。

ホテルでアルバイトをしていたところご縁あって
東京にある高島屋本店特別食堂内にある「大和屋 三玄」、また白金台のシェラトン都ホテルの「大和屋 三玄」で働くことになりました。この「大和屋」は、明治より受け継がれた大阪のトップ料亭です。

こちら両方のお店で、副料理長として活躍。その後に、当店の料理長に抜擢されました。

若干31歳と非常に若いですが、その名門の味と技術を継承し、常に新しい和食を追求し続ける姿勢を一皿一皿に表現しています。

料理において大事なことはと聞くと「手を抜かないことです」、と一言。

真面目で繊細な彼が腕をふるった料理、みなさんにぜひ楽しんでいただきたいです。

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完全個室のおすすめ和食懐石「神楽坂 梅助」

神楽坂 梅助
住所
〒162-0825 東京都新宿区神楽坂3-5 濱田ビル1・2F
電話番号
050-7302-3676
営業時間
ディナー 17:00~23:00

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